Представьте себе, как вы создаете легкий летний салат, и вместо привычного подсолнечного масла решаете добавить тыквенное, как пишет источник
Его ореховый аромат придает блюду особую изюминку, а ваш организм получает ценные омега-3 жирные кислоты. Но как не растеряться среди множества предложений на полках магазинов?
Разберемся, какие заправки для салатов не только радуют вкусовые рецепторы, но и приносят пользу.
Натуральность продукта играет ключевую роль в его пользе, утверждает эксперт по безопасности пищевых продуктов Елена Демченко.
Если говорить о маслах для салатов, то здесь предпочтение стоит отдавать нерафинированным вариантам, произведенным методом холодного отжима.
Такие масла не проходят через дезодорацию и сохраняют максимум полезных веществ: витамины, фосфолипиды и необходимые организму жирные кислоты.
Важно отметить, что многие производители используют химические растворители для удешевления процесса, что приводит к потере до 80% полезных компонентов.
Поэтому при выборе масла обращайте внимание на обозначения Extra Virgin, Virgin или «первый сорт» – это маркеры высокого качества.
Однако даже самое качественное оливковое масло не может полностью покрыть потребности организма в жирных кислотах.
Специалисты отмечают, что идеального масла просто не существует. Чтобы добиться баланса, стоит комбинировать разные виды масел, как художник смешивает краски.
Оливковое масло богато омега-9, подсолнечное – омега-6, а льняное считается лидером по содержанию омега-3.
Проблема современного питания заключается в том, что мы потребляем слишком много омега-6 (в основном из фастфуда) и недостаточно омега-3. Для восполнения дефицита достаточно добавить в рацион чайную ложку льняного или рыжикового масла ежедневно.
Помните, что открытая бутылка масла должна быть использована в течение 2-4 недель, так как на свету продукт быстро теряет свои свойства и становится горьким.
Для гурманов есть несколько интересных советов. Например, кунжутное масло, смешанное с медом, станет отличным дополнением к азиатским салатам. Однако будьте осторожны: кунжут входит в список восьми самых распространенных аллергенов.
Тыквенное масло прекрасно подчеркивает сладость запеченной моркови, превращая простое блюдо в настоящий кулинарный шедевр.
Льняное масло категорически не любит нагревания – используйте его только в холодных блюдах, чтобы не получить вредные вещества вместо пользы. Если вы заметили осадок на дне бутылки, не спешите выбрасывать продукт: это источник фосфолипидов.
Просто взболтайте масло перед употреблением. Также стоит избегать покупки масла в прозрачной таре – свет разрушает витамины, поэтому лучше выбирать темное стекло или металлическую упаковку.
Что касается оливкового масла, то здесь важно помнить о возможных подделках. В идеале масло Extra Virgin должно проходить дегустацию комиссией экспертов перед поступлением в продажу.
Однако проверить это практически невозможно. Чтобы минимизировать риск покупки некачественного продукта, следуйте нескольким рекомендациям. Ищите на этикетке обозначение PDO (защищенное наименование места происхождения), например Toscano.
Обратите внимание на дату розлива – она не должна превышать 12 месяцев с момента покупки. Храните масло в темном месте, подальше от окна, ведь даже высококачественный продукт теряет свои свойства под воздействием солнечного света.
Сроки хранения масел различаются в зависимости от их типа.
Льняное масло остается свежим всего 4 недели, тыквенное – около 2 месяцев, а подсолнечное может храниться до 3 месяцев.
Оливковое масло при правильных условиях сохраняет свои свойства до полугода, если его не держать рядом с плитой. Чтобы проверить свежесть масла, нанесите каплю на салфетку.
Если через час остается только жирное пятно, продукт еще пригоден к употреблению. Желтый ореол говорит о том, что масло окислилось и его лучше не использовать.
Кстати, если вы решили выбрать масло с пометкой «органик», убедитесь, что на упаковке есть знак ГОСТ Р 56508-2015.
Это гарантирует, что продукт действительно произведен без использования химических веществ.
А знаете ли вы, что даже обычный майонез можно сделать немного полезнее?
Добавьте в него ложку горчичного масла – это не только придаст пикантности, но и обогатит блюдо витамином D.
