По мнению ученых, такой способ хранения может ускорить порчу продукта.
Эксперты рассказали о том, что дверца холодильника, как они уже смогли убедиться во время экспериментов, — это место, в котором не бывает стабильно низкой температуры, необходимо для сохранности продукта.
Человек в течение дня очень часто открывает и закрывает холодильник, что может стать причиной колебаний температуры в зоне дверцы. В результате, по словам исследователей, «в яйцах преждевременно начинается процесс гниения».
Содержание яиц на дверце способствует росту бактерий. Яйца в этом плане опасны как источник сальмонелл.
Яйца могут содержать эти бактерии снаружи, если они попали на скорлупу, и внутри, если курица была заражена и сальмонеллы проникли в яйцо еще до образования скорлупы.
От того, как яйца хранились и готовились, зависит риск заразиться. В холодильнике сальмонеллы не погибают, но и не размножаются. Специалисты высказались о том, что целесообразное всего хранить яйца на полке холодильника, лучше около задней стенки.
В Роспотребнадзоре считают правильным уже купленные яйца помыть и поместить в холодильник – это защитит от возможного распространения сальмонелл с поверхности скорлупы по всему холодильнику.
Как проверить свежесть яиц? Поместите куриное яйцо в емкость в одой.
Если легло на дно в горизонтальном положении – значит, свежее; если встало вертикально — срок годности на исходе; если всплыло – испорчено.
В мае китайские ученые обнаружили, что употребление одного яйца в день на 26% снижает риск геморрагического инсульта, на 18% — риск преждевременной смерти.
