Я еще очень люблю сочетание сыра с укропом: делаю с такой начинкой различную выпечку. Попробуйте, очень вкусно!
Иметь летом свежий и ароматный укроп — ничего сложного. А вот как сохранить его полезные и вкусовые свойства до зимы?
Все знают, что есть три основные способа хранения чеснока на зиму:
- заморозить
- высушить
- хранить свежим в банках
Рассказываю как я храню укроп, какой способ предпочитаю и почему.
Сухой укроп
сли выбирать из этих трех способов, это мой, можно сказать, нелюбимый способ. Конечно, часть укропа я все же высушиваю на зиму, но малую часть. И вот почему. Для сушки укроп надо резать, а в этом случае он теряет все эфирные масла, а потому и становится не такой ароматный и вкусный. Как по мне — появляется какой-то привкус соломы. Но такую приправу удобно использовать, например для приготовления буженины.
Я сушу укроп следующим образом: собираю свежие пучки, промываю их, обсушиваю, удаляю все толстые стебли, мелкие листики нарезаю и сушу на противне в духовке. Часто добавляю туда же и другую зелень, делаю ассорти.
Замороженный укроп
В этом случае я укроп не нарезаю, а значит из него и не улетучиваются эфирные масла. Укроп остается ароматным на всю зиму. Еще одна хитрость — укроп я замораживаю вместе с петрушкой и зонтиками. Так гораздо удобнее: и в процессе приготовления не надо искать несколько упаковок, и хранить удобнее, и зелень ароматнее. Зонтики срываю после цветения, но еще зеленые. Очень удобно: можно добавить целый зонтик в суп, а когда он настоится достать его.
Замораживать можно в обычных целлофановых пакетах, но я привыкла использовать фольгу. Ее можно смять в руке, и тогда наши заготовки не будут занимать много места в морозилке. Знаю, что многие замораживают укроп в формах для льда или просто в контейнерах, мелко нарезая его. Но я предпочитаю оставлять зелень целой.
Свежий в банках
А вот это мой любимый способ. Быстро, удобно и вкусно! Нам понадобится чистая сухая банка, складываем в нее укроп, предварительно оборвав толстые стебли, банку плотно закрываем и убираем на хранение в прохладное место. Я храню такую банку в холодильнике. В любой момент достал и добавил куда надо, причем это единственный вариант, на мой взгляд, когда укроп можно использовать в свежие салаты для вкуса и аромата.
Самое главное, что в таком случае в зелени остаются все полезные вещества, ведь мы не подвергаем укроп термической обработке и не режем его. Поэтому для меня этот вариант — самый лучший и любимый!
ИТОГИ
Конечно самый верный вариант — заготовить по чуть-чуть разными способами. И для разных блюд использовать свою зелень. Я так и делаю. Но больше всего урожая я закладываю в банки, на втором месте у меня заморозка, а на третьем — сушка.
