Благодаря технологиям и науке, в любое время года мы можем приобрести в супермаркете любые продукты из любой страны мира. У высокотехнологичных достижений, безусловно, есть свои плюсы, однако продукты, выращенные вопреки сезону и логике, или преодолевшие тысячи километров, чтобы добраться до вашего стола от места своего произрастания, разрушают связь между вами и природными ритмами. А эта связь — необходимое условие нашего благополучия круглый год.
Зачем есть сезонное?
Корректировка диеты и образа жизни в соответствии с сезоном помогает укрепить здоровье, наладить пищеварение, поддержать микробиом. Естественным образом содержащиеся в сезонных продуктах витамины, нутриенты и бактерии поддерживают иммунитет, пищеварение, настроение, энергию, уровень сахара в крови, вес, сон, проявление генов — и многое другое. Недавнее исследование показало, что кишечная микрофлора (микробиом) меняется сезонно и основное влияние на нее оказывают продукты, которые мы едим. Верно и обратное: для поддержания оптимального состава микрофлоры, непосредственно влияющей на наше здоровье, нам необходимо есть сезонные продукты.
Выбор сезоных и предпочтительно местных продуктов в противовес несезонным, привозным, ГМО и не-органик — это наш первый шаг в сторону традиционного для человека вида питания, которое складывалось на протяжении тысяч лет, но было нарушено с началом бурного развития пищевой промышленности и быстрого питания, и возможно, является одной из главных причин того, что каждое последующее поколение становится все более нездоровым.
Помимо выбора неорганических, не сезонных и не местных продуктов, многие совершают ряд других ошибок в зимнем питании, наиболее распространенные из которых я рассмотрела ниже.
7 главных ошибок зимнего питания:
1.Глютенсодержащие зерновые.
В поисках доступного питания в холодное время года многие приходят к зерновым продуктам и их производным, поскольку в большинстве случаев они хорошо хранятся, доступны по стоимости и просты в приготовлении. Наши предки действительно употребляли зерна в пищу, но только в случае крайнего голода и в самом конце лета.
Как пишет Дэвид Перлмуттер в книге “Еда и мозг”, “современная пшеница мало похожа на дикие однозернянки, которыми изредка питались люди той эпохи. Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации эта зерновая культура, примерно 65 килограммов которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.”
Помимо вышесказанного, такие зерновые, как пшеница, ячмень и рожь, содержат глютен, который вызывает пищевую чувствительность у всех людей, но в разной степени, а также вызывает воспалительные реакции в организме.
2. Сложные продукты в неправильных сочетаниях.
В зимнее время метаболизм замедляется, поэтому если мы перегружаем организм продуктами-франкенштейнами или едим хорошие, но очень сложные продукты или употребляем их в неправильных сочетаниях, то они перевариваются и усваиваются очень долго. Чем быстрее пища покидает наше тело, тем меньше токсинов она оставляет в организме. Поэтому нам необходимо выбирать преимущественно те продукты, которые лучше и быстрее усваиваются. О сочетании продуктов (только для сыроедения) я рассказывала в статье для Сыроедного Марафона Detox&Raw. К сложным продуктам можно отнести сухую обезвоженную пищу, например, чипсы, хлебцы, мюсли, крекеры, невымоченные орехи, тяжелые и жирные продукты (например, молочные продукты и жирное мясо), сладкая и мучная выпечка итд.
3. Продукты, которые нагружают надпочечники и повышают уровень стрессовых гормонов (алкоголь, кофе, энергетики).
Это правило я использую всегда, но особенно актуальным оно становится во время зимних месяцев, когда мы особенно становимся подвержены стрессам и депрессиям.
4. Молочные и мясные продукты.
Понятие сезонности относится не только к овощам, но и к молочным продуктам и мясу. Например, зимой коровы не могут находиться на свободном выгуле и питаться травой. Их переводят на корма, злаки (что приводит к повышенной чувствительности на молочные продукты у многих людей, как результат – сложности в снижении веса, аллергии, синдром раздраженного кишечника) + обычно добавляют гормоны, чтобы увеличить удой в не-сезон. Поэтому я рекомендую сократить употребление молочки и мяса в зимнее время.
5. Холодные продукты и вода.
Продукты напрямую из холодильника и даже просто охлажденные сильно замедляют пищеварение и метаболизм, что может сказаться на прибавлении в весе. К таким продуктам относятся холодная вода (даже такая полезная как вода с лимоном или яблочным уксусом), мороженое, охлажденные смузи, соки и другие напитки. Вся еда должна быть как минимум комнатной температуры.
6. Соленые продукты.
Приводят к задержке жидкости в организме на фоне слегка сниженного обмена веществ.
7. Продукты с содержанием консервантов (сахара, ненатурального уксуса, сложно выговариваемых названий).
Я не говорю про все консервы, потому что в целом в консервированых продуктах нет ничего плохого: важнее всегда читать состав.
Будьте особенно внимательны к этикеткам, так как количество добавок пищевых добавок для улучшения стабильности и сохранности продуктов зимой – это практически норма в пищевой промышленности.
ПС: Данные рекомендации не основаны на аюрведе. Я с огромным уважением отношусь к этой древней науке, однако, предпочитаю получать информацию из авторитетных источников и подтвержденных наукой исследований.
