Яйцо – один из основных продуктов, употребляемых человеком в пищу. Их популярность объясняется отменными вкусовыми качествами, пользой для организма и простотой приготовления. Идеально сваренное яйцо имеет мягкий ярко-желтый желток, эластичный белок и легко очищается от скорлупы. Какие хитрости нужно знать, чтобы правильно его сварить?
- Чем свежее яйцо, тем хуже оно будет чиститься. Это знает практически каждая хозяйка. Именно поэтому для варки вкрутую рекомендуется выбирать яйца, полежавшие в холодильнике 5-7 дней.
- Перед варкой охлажденный продукт должен согреться до комнатной температуры.
- Яйца не кладут сразу в кипяток. Их помещают в емкость, наполненную прохладной водой, которая покрывает скорлупу на 2-3 см.
- Хорошо чистятся яйца, если в кипящую жидкость бросить 1 чайную ложку поваренной соли.
- Некоторые хозяйки перед варкой прокалывают скорлупу с тупого конца. Прокол делают иглой или шилом, аккуратно вводя инструмент, чтобы не повредить защищающую белок пленку.
- Для облегчения чистки опытные хозяйки рекомендуют в процессе варки добавить в кастрюльку половинку чайной ложки соды. Она разрушает скорлупу, делая ее более мягкой и лучше отстающей от белка.
- После варки обязательно слейте кипяток и наполните емкость холодной водой. Едва теплые яйца очищаются гораздо проще: внутренняя пленка останется на поверхности прочной скорлупки.
Всегда начинайте чистить яйцо с тупого конца, чтобы нарушить пленку, отделяющую белок от внутренних стенок скорлупы. Следите за температурой и временем варки, и продукт будет приготовлен отменно.
