Как долго можно хранить мясо в морозилке: то, о чём умалчивают производители

Сколько можно хранить мясо в морозилке: вся правда, о которой не пишут на упаковке

Многие из нас привыкли закупать мясо впрок и отправлять его в морозильную камеру, надеясь, что оно там «вечно молодо» и всегда будет под рукой.

Но мало кто задумывается: есть ли предел заморозке? Безопасно ли использовать замороженный кусок спустя год? А два?

Хранение мяса — это не просто бытовая привычка, а целая наука, в которой важно учитывать сроки, температуру и упаковку.

Эксперт кулинарного проекта America’s Test Kitchen Кристи Моррисон и профессиональный мясник, автор YouTube-канала Melvin Hill Meats, рассказывают, как правильно обращаться с мясом, чтобы оно оставалось не только съедобным, но и вкусным.

По словам Моррисон, ключ к безопасному хранению — это внимательное отношение к срокам и упаковке. Мясо следует заворачивать герметично, чтобы оно не протекало и не контактировало с другими продуктами.

Кроме того, она советует всегда подписывать дату покупки, особенно если мясо не будет использовано в ближайшие дни.

Это простое правило поможет избежать неприятных сюрпризов и лишней траты продуктов.

Вот базовые сроки хранения мяса в холодильнике:

• Говядина (стейки, жаркое) — до 3–5 дней
• Говяжий фарш — максимум 2 дня
• Свинина — 2–3 дня
• Курятина — до 2 дней
• Рыба — 1–2 дня

Варёное мясо желательно съесть в течение 2–3 дней — оно быстрее теряет вкус и становится уязвимым к микробам.

А как быть с заморозкой? Здесь на помощь приходит мясник-блогер из Melvin Hill Meats, который подчёркивает: «Вакуумная упаковка и правильный подход — залог длительного хранения».

Он делится проверенным правилом: от 6 до 12 месяцев — именно столько можно держать мясо в морозильнике, если оно герметично упаковано и хранилось при стабильной температуре.

Примеры сроков хранения в морозилке:

• Свинина (фарш, нежирные части) — 4–6 месяцев
• Говядина (стейки, жаркое) — до 12 месяцев
• Говяжий фарш — 4–6 месяцев
• Курятина:
• целая тушка — до 12 месяцев
• отдельные части (бедра, крылья) — до 9 месяцев

Мясник рекомендует использовать принцип ротации: «кто первым зашёл — тот первым и вышел». Это особенно актуально, если у вас в морозилке скапливается запас из нескольких упаковок.

Важно помнить: даже в морозильнике мясо со временем теряет свою структуру и вкус. Оно не испортится в прямом смысле, но может стать сухим, жёстким и безвкусным, особенно если упаковка была некачественной или нарушалась температура.

Итак, если вы стремитесь к качественному питанию и не хотите выбрасывать мясо после месяцев хранения, обращайте внимание не только на дату, но и на внешний вид, запах и текстуру после разморозки.

Морозилка — это не волшебный сейф, а всего лишь способ замедлить, но не остановить время.