Благодаря технологиям и науке, в любое время года мы можем приобрести в супермаркете любые продукты из любой страны мира. У высокотехнологичных достижений, безусловно, есть свои плюсы, однако продукты, выращенные вопреки сезону и логике, или преодолевшие тысячи километров, чтобы добраться до вашего стола от места своего произрастания, разрушают связь между вами и природными ритмами. А эта связь — необходимое условие нашего благополучия круглый год.
Корректировка диеты и образа жизни в соответствии с сезоном помогает укрепить здоровье, наладить пищеварение, поддержать микробиом. Естественным образом содержащиеся в сезонных продуктах витамины, нутриенты и бактерии поддерживают иммунитет, пищеварение, настроение, энергию, уровень сахара в крови, вес, сон, проявление генов — и многое другое. Недавнее исследование показало, что кишечная микрофлора (микробиом) меняется сезонно и основное влияние на нее оказывают продукты, которые мы едим. Верно и обратное: для поддержания оптимального состава микрофлоры, непосредственно влияющей на наше здоровье, нам необходимо есть сезонные продукты.
Выбор сезоных и предпочтительно местных продуктов в противовес несезонным, привозным, ГМО и не-органик — это наш первый шаг в сторону традиционного для человека вида питания, которое складывалось на протяжении тысяч лет, но было нарушено с началом бурного развития пищевой промышленности и быстрого питания, и возможно, является одной из главных причин того, что каждое последующее поколение становится все более нездоровым.
Помимо выбора неорганических, не сезонных и не местных продуктов, многие совершают ряд других ошибок в зимнем питании, наиболее распространенные из которых я рассмотрела ниже.
В поисках доступного питания в холодное время года многие приходят к зерновым продуктам и их производным, поскольку в большинстве случаев они хорошо хранятся, доступны по стоимости и просты в приготовлении. Наши предки действительно употребляли зерна в пищу, но только в случае крайнего голода и в самом конце лета.
Как пишет Дэвид Перлмуттер в книге “Еда и мозг”, “современная пшеница мало похожа на дикие однозернянки, которыми изредка питались люди той эпохи. Благодаря современной гибридизации и технологии генной модификации эта зерновая культура, примерно 65 килограммов которой ежегодно съедает человек, почти не имеет генетического, структурного или химического сходства с той доисторической пшеницей. В этом и заключается проблема: мы все больше усложняем жизнь нашему организму продуктами, которые не предназначены для человека генетически.”
Помимо вышесказанного, такие зерновые, как пшеница, ячмень и рожь, содержат глютен, который вызывает пищевую чувствительность у всех людей, но в разной степени, а также вызывает воспалительные реакции в организме.
В зимнее время метаболизм замедляется, поэтому если мы перегружаем организм продуктами-франкенштейнами или едим хорошие, но очень сложные продукты или употребляем их в неправильных сочетаниях, то они перевариваются и усваиваются очень долго. Чем быстрее пища покидает наше тело, тем меньше токсинов она оставляет в организме. Поэтому нам необходимо выбирать преимущественно те продукты, которые лучше и быстрее усваиваются. О сочетании продуктов (только для сыроедения) я рассказывала в статье для Сыроедного Марафона Detox&Raw. К сложным продуктам можно отнести сухую обезвоженную пищу, например, чипсы, хлебцы, мюсли, крекеры, невымоченные орехи, тяжелые и жирные продукты (например, молочные продукты и жирное мясо), сладкая и мучная выпечка итд.
Это правило я использую всегда, но особенно актуальным оно становится во время зимних месяцев, когда мы особенно становимся подвержены стрессам и депрессиям.
Понятие сезонности относится не только к овощам, но и к молочным продуктам и мясу. Например, зимой коровы не могут находиться на свободном выгуле и питаться травой. Их переводят на корма, злаки (что приводит к повышенной чувствительности на молочные продукты у многих людей, как результат – сложности в снижении веса, аллергии, синдром раздраженного кишечника) + обычно добавляют гормоны, чтобы увеличить удой в не-сезон. Поэтому я рекомендую сократить употребление молочки и мяса в зимнее время.
Продукты напрямую из холодильника и даже просто охлажденные сильно замедляют пищеварение и метаболизм, что может сказаться на прибавлении в весе. К таким продуктам относятся холодная вода (даже такая полезная как вода с лимоном или яблочным уксусом), мороженое, охлажденные смузи, соки и другие напитки. Вся еда должна быть как минимум комнатной температуры.
Приводят к задержке жидкости в организме на фоне слегка сниженного обмена веществ.
Я не говорю про все консервы, потому что в целом в консервированых продуктах нет ничего плохого: важнее всегда читать состав.
Будьте особенно внимательны к этикеткам, так как количество добавок пищевых добавок для улучшения стабильности и сохранности продуктов зимой – это практически норма в пищевой промышленности.
ПС: Данные рекомендации не основаны на аюрведе. Я с огромным уважением отношусь к этой древней науке, однако, предпочитаю получать информацию из авторитетных источников и подтвержденных наукой исследований.
Когда ложь и предательство рушат то, что казалось семьёй.
Невероятный семейный конфликт готовится взорваться неожиданной тайной.
Долгие годы молчания разбились одним решительным уходом.
Она свободна, но прошлое всё еще следит.
Силы хватит изменить всё — лишь решись начать.
Семейные драмы превратились в тихую и трогательную гармонию.